Ruduo – puikus metas virtuvėje atrasti naujus skonių, aromatų ir tekstūrų derinius. Siekdami įkvėpti savo klientus naujoms kulinarinėms idėjoms ir supažindinti su aktualiais sprendimais profesionaliai virtuvei, surengėme du praktinius seminarus – „Rudens skonių mozaika desertuose“ ir „Rytų skoniai šiuolaikinėje europos virtuvėje“.
Seminarų metu virtuvės šefai ir konditeriai galėjo ne tik pagilinti savo žinias, bet ir praktiškai susipažinti su naujomis idėjomis bei atrasti įkvėpimo kasdieniam darbui.
Rudens skonių mozaika desertuose su Diāna Ozoliņa
Seminarą „Rudens skonių mozaika desertuose“ vedė konditerė Diāna Ozoliņa, kuri dalijosi savo profesine patirtimi ir žiniomis apie „Boiron“ vaisių tyrių panaudojimą kuriant desertus.
Praktinės seminaro dalies metu dalyviai susipažino su trimis sezoniniais desertais, pagamintais naudojant „Boiron“ vaisių tyres, gamybos procesu ir skirtingais rudeniškų skonių, aromatų bei tekstūrų derinimo būdais. Tai buvo puiki proga į sezoninius ingredientus pažvelgti kitaip ir atrasti, kiek daug galimybių jie suteikia šiuolaikinėje konditerijoje.
Tokie praktiniai susitikimai suteikia ne tik naujų profesinių žinių ir naudingų patarimų, bet ir įkvepia kūrybai bei eksperimentams. Būtent naujos idėjos ir dalijimasis patirtimi leidžia gerai pažįstamus skonius atrasti iš naujo ir paversti juos netikėtais, šiuolaikiškais desertais.
Rytų skoniai šiuolaikinėje Europos virtuvėje
Antrasis seminaras buvo skirtas Azijos virtuvės skoniams ir „Golden Turtle Chef“ produktų panaudojimui profesionalioje virtuvėje. Seminarą vedė virtuvės šefas Miroslav Stycinskij, profesinės patirties sukaupęs keliose Azijos šalyse.
Seminaro metu dalyviai susipažino su plačiu „Golden Turtle Chef“ padažų ir kitų ingredientų asortimentu bei praktiškais jų panaudojimo būdais kasdieniame virtuvės darbe. Daug dėmesio skirta tam, kaip tinkamai parinkti ingredientai gali padėti patiekalams suteikti autentiškų Azijos virtuvės skonių, sodrumo ir išskirtinumo.
Kad naujas žinias būtų galima iš karto pajusti praktiškai, dalyviai degustavo penkis skirtingus patiekalus, paruoštus naudojant „Golden Turtle Chef“ produktus. Degustacija leido ne tik atrasti skirtingas jų panaudojimo galimybes, bet ir pasisemti idėjų, kaip šiuos produktus pritaikyti savo virtuvėje.
Žinios, patirtis ir įkvėpimas naujiems skoniams
Abu seminarai dar kartą parodė, kokie svarbūs profesionalioje virtuvėje yra nuolatinis tobulėjimas ir dalijimasis patirtimi. Nesvarbu, ar kalbame apie subtilius sezoninius desertus, ar išraiškingus Azijos virtuvės skonius – naujos žinios atveria daugiau galimybių eksperimentuoti, atrasti netikėtus derinius ir kurti naujus patiekalus.
Nuoširdžiai dėkojame visiems seminarų dalyviams už smalsumą, įsitraukimą ir puikią atmosferą! Buvo smagu kartu atrasti naujus skonių derinius, dalytis patirtimi ir pasisemti įkvėpimo būsimiems kulinariniams eksperimentams.
