Ar gali būti paprasčiau? Tereikia kruasaną iš šaldiklio įdėti tiesiai į orkaitę. Atraskite „Vandemoortele“, „Mantinga“, „Bindi“ ir „Neuhauser“ kruasanų asortimentą, sukurtą profesionaliai virtuvei. Šie produktai padeda taupyti laiką ir vietą virtuvėje, neprarandant autentiško prancūziško skonio bei traškios tekstūros.
„Vandemoortele“ - Belgijos šeimos įmonė, skaičiuojanti daugiau nei 125 metų istoriją. Ji buvo įkurta 1899 m. Izegeme, kai Constantas Vandemoortele atidarė nedidelę aliejaus spaudyklą. Per daugiau nei šimtmetį įmonė, šiandien valdoma jau penktosios šeimos kartos, išaugo į vieną didžiausių kepinių ir augalinės kilmės maisto produktų gamintojų Europoje. Šiuo metu „Vandemoortele“ valdo 35 gamyklas ir eksportuoja produkciją į 90 pasaulio šalių. Įmonei priklauso išskirtinė „BAKE-UP“ technologija, leidžianti kruasanus kepti tiesiai iš šaldiklio – be atitirpinimo, kildinimo ar aptepimo kiaušiniu.
„Mantinga“ – 1998 m. įkurta Lietuvos šeimos įmonė, šiandien valdanti keturias modernias gamyklas Marijampolėje. Naujausia iš jų – „Duonos namai“ – yra viena moderniausių kepyklų Europoje. Čia sluoksniuotos tešlos gaminiai, įskaitant kruasanus, gaminami laikantis aukščiausių tarptautinių kokybės ir skonio standartų, derinant ilgą (36 val.) fermentacijos procesą, natūralų raugą ir amatininkų meistriškumą. „Mantinga“ gamyba sertifikuota pagal IFS ir BRC maisto saugos standartus, o produkcija eksportuojama į daugiau kaip 40 pasaulio šalių.
Kodėl šie kruasanai yra puikus pasirinkimas profesionaliai virtuvei?
- BAKE-UP technologija - iki 6 kartų greitesnis paruošimas. Kruasanai kepami tiesiai iš šaldiklio įprastoje konvekcinėje krosnyje – nereikia jų atitirpinti, kildinti ar naudoti specialios įrangos.
- Užima iki 60 % mažiau vietos šaldiklyje. Nekildinti BAKE-UP gaminiai užima gerokai mažiau vietos nei tradiciškai kildinti kruasanai, todėl lengviau planuoti sandėliavimą ir valdyti atsargas.
- Pastovi kokybė kiekvienoje partijoje. Gaminami sertifikuotose gamyklose, todėl užtikrinamas vienodas skonis, išvaizda ir tekstūra, nepriklausomai nuo gaminamo kiekio.
- Pasirinkimas tarp sviestinių ir margarino kruasanų. Sviestiniai kruasanai pasižymi sodriu skoniu, auksinės spalvos plutele ir traškia tekstūra, o margarino kruasanai yra ekonomiškesnis sprendimas, išlaikantis stabilią kokybę ir puikiai tinkantis didelės apimties gamybai.
- Platus dydžių ir įdarų pasirinkimas. Nuo mini kruasanų kavos pertraukėlėms iki didelių, įdarytų kruasanų pusryčiams ar sumuštiniams.
Asortimentas kiekvienam meniu:
- Klasikiniai sviestiniai ir mini kruasanai. Asortimente rasite „Vandemoortele“ BAKE-UP mini kruasanus (25 g), didesnius sviestinius kruasanus (60 g ir 85 g, apvalios „pinched“ formos), taip pat įvairių dydžių „Neuhauser“ ir „Mantinga“ sviestinius kruasanus – nuo mažų užkandžių prie kavos iki didelių kruasanų, puikiai tinkančių sumuštiniams.
- Viso grūdo ir veganiški kruasanai. „Vandemoortele“ ir „Latvijas Maiznieks“ viso grūdo kruasanai bei „Bindi“ veganiški kruasanai – puikus pasirinkimas ieškantiems augalinės kilmės ar sveikesnių alternatyvų.
- Saldūs įdaryti kruasanai. Platus „Mantinga“ ir „Vandemoortele“ kruasanų pasirinkimas su šokolado, karamelės, vyšnių, pistacijų, migdolų, aviečių bei aviečių ir kremo įdarais. Taip pat siūlomi „Vandemoortele“ kruasanai su kakavos ir lazdynų riešutų įdaru arba pistacijų įdaru, papuošti moliūgų sėklomis.
- Sūrus pasirinkimas. „Vandemoortele“ kruasanas su kumpiu ir sūriu – paruoštas sprendimas sotiems pusryčiams, lengviems pietums ar greitam užkandžiui.
Pritaikymas profesionalioje virtuvėje:
Kruasanai - vienas universaliausių kepinių HoReCa sektoriuje. Jie puikiai tinka viešbučių pusryčių bufetams, kavinių bei barų kavos pertraukėlėms, išvežamiesiems renginiams (angl. catering) ir „grab-and-go“ koncepcijoms.
Klasikiniai sviestiniai kruasanai yra puikus pagrindas sumuštiniams su sūriu, kumpiu, lašiša, kiaušiniais ar šviežiomis daržovėmis, o saldūs įdaryti kruasanai gali būti patiekiami kaip paruošti desertai ar užkandžiai be papildomo paruošimo.
Dėl BAKE-UP technologijos kepinių kiekį galima greitai pritaikyti prie esamos paklausos – taip sumažinami maisto nuostoliai ir nereikia iš anksto planuoti ilgo kildinimo proceso. Tai ypač naudinga dirbant kintančio užimtumo sąlygomis, pavyzdžiui, viešbučių pusryčių metu ar rytinio klientų srauto metu kavinėse.
Gamintojo rekomendacija: visi kruasanai turi būti laikomi -18 °C temperatūroje. BAKE-UP gaminius galima dėti tiesiai iš šaldiklio į konvekcinę krosnį, o RTB (Ready To Bake) kruasanus prieš kepimą gali reikėti trumpai atitirpinti – vadovaukitės ant pakuotės pateiktomis gamintojo instrukcijomis.
