Mis muudab tavalise viinamarjavirde üheks maailma tuntumaks maitse sümboliks? Tutvuge Mussiniga - Itaalia pereettevõttega Modenast, mille palsamiäädikad, kreemid ja puuviljakastmed on enam kui sajandi jooksul toonud ehtsa Itaalia traditsiooni professionaalsetesse köökidesse üle kogu maailma.
Acetaia Mussini ajalugu ulatub 1909. aastasse, mil Guido Mussini ja Cesira Braglia ostsid Modena piirkonnas Secchia jõe lähedal oma esimesed puidust vaadid palsamiäädika laagerdamiseks. Aastakümneid valmistati toodangut vaid sugulastele ja sõpradele, kuid 20. sajandi lõpus ühendasid järeltulijad Gabriele ja Giorgio säilinud pärandi ning kujundasid ettevõtte selliseks, nagu seda tänapäeval tuntakse. Tulemuseks on bränd, mis ühendab sajanditevanuse käsitöötraditsiooni kaasaegsete tootmis- ja kvaliteedistandarditega.
Kõik Mussini tooted valmivad põhimõttel „100% naturaalne“ – ilma karamellvärvi ja kunstlike lisaaineteta, mis kiirendaksid protsessi. Äädika tume värvus ning iseloomulik magushapu maitse kujuneb pikaajalise puidust vaatides laagerdamise ja kvaliteetse viinamarjavirde kasutamise tulemusena. Ettevõttel on IFS-sertifikaat ning mitmel tootel on DOP- ja IGP-kaitstud päritolutähised – see kinnitab, et nii maitse kui ka tootmisprotsess vastavad Itaalia gastronoomia kõige rangematele standarditele.
Miks on Mussini usaldusväärne partner HoReCa professionaalidele?
Ehtne päritolu ja kvaliteet – DOP- ja IGP-sertifikaadid tagavad, et pudel sisaldab traditsiooniliselt laagerdatud ja Modena piirkonnas valmistatud toodet.
Kompromissideta looduslikkus – ilma karamelli, säilitusainete ja kunstlike lisaaineteta, tänu millele sobivad need tooted hästi kokku tervislikkust ja „clean label“ põhimõtteid järgivatele menüüdele.
Lai valik maitseid – klassikalisest palsamiäädikast puuviljakastmete ja mixology-sarjani pakuvad loovust nii kokkadele kui ka baarmenitele.
Professionaalseks kasutamiseks sobivad pakendid – tooted on saadaval erinevates pakendisuurustes ja kogustes, mis lihtsustab varude planeerimist ning portsjonite kontrolli köögis.
Lai valik igaks menüüvajaduseks
Mussini pakub kuut tootesarja, mis moodustavad tervikliku lahenduse igale professionaalsele köögile:
Palsamiäädikad ja -kreemid – klassikaline Modena palsamiäädikas ja kreemjad kastmed, näiteks Balsamico di Modena Natura Vinegar Cream, sobivad suurepäraselt nii roogade viimistlemiseks ja kaunistamiseks kui ka salatite ja kuumade roogade juurde.
Balsamico Tradizionale di Modena DOP – kõrgeima kvaliteediga pikaajaliselt laagerdatud äädikad, mille laagerdusaeg ulatub 12–25 aastani. Näiteks Balsamico Tradizionale di Modena 12 Years DOP on tõeline „must kuld“, mis sobib degustatsioonimenüüdesse ning “vaid mõne tilgaga” ka tipproogade viimistlemiseks.
R-Evolution puuviljakastmed – magushapud, äädikapõhised kastmed puu- ja marjaste nootidega, näiteks apelsini-kalamondiin, tomat-basiilik, viigimari-datliploom, mango ja vaarikas. Need sobivad ideaalselt värviliste aktsentide ja kontrastsete maitsete loomiseks.
VinegarBar mixology-sari – äädikapõhised maitsestajad kasutamiseks baaris ja köögis. Näiteks Spritzi ja Limoncino maitselised tooted avavad uusi võimalusi loominguliste kokteilide, alkoholivabade kokteilide ning omanäoliste roogade maitsekombinatsioonide loomiseks.
Erilised varud ja maitsestatud glasuurid – valikut täiendavad spetsiaalselt laagerdatud tooted ja valmis glasuurid, mis sobivad liha, juustu ja magustoitude viimistlemiseks.
Kasutamine professionaalses köögis
Mussini toodete mitmekülgsus võimaldab neid kasutada menüü kõikides etappides. Palsamiäädikakreem sobib suurepäraselt serveerimiseks ja roogade viimistlemiseks – alates salatitest ja juustuvalikutest kuni kuumade liha- ja kalaroogadeni.
R-Evolution puuviljakastmed lisavad erksat maitset ja värvi salatitele, juustule, foie gras’le ning isegi sushile ja sashimile. Nende magushapu iseloom muudab need sobivaks ka magustoitude ja jäätise juurde.
VinegarBar-tooted avavad ukse mixology-maailma – kui neid lisada toonikule, vahuveinile või kangetele alkohoolsetele jookidele, saab luua originaalseid aperitiive ja suviseid kokteile.
Balsamico Tradizionale DOP on aga gurmaanide seas hinnatud viimistluselement – vaid mõnest tilgast piisab, et täiustada kvaliteetset juustuvalikut või tippklassi restorani magustoitu.
Tootja soovitus
Enamikku Mussini tooteid soovitatakse säilitada temperatuuril +8 °C kuni +23 °C. Pikalt laagerdunud Balsamico Tradizionale DOP säilib kõige paremini veidi jahedamas, +10 °C kuni +16 °C temperatuuril.
Enne serveerimist soovitatakse lasta tootel soojeneda toatemperatuurini, et selle aroom, maitse ja konsistents saaksid täielikult esile tulla.
Kui soovite Mussini tootevalikuga lähemalt tutvuda ja tuua need oma menüüsse, võtke ühendust meie HoReCa meeskonnaga. Aitame valida teie köögi vajadustele kõige paremini sobivad tooted ja pakendisuurused.
