25.septembril kohtusid Riias Reaton Foodi müügimeeskonnad Leedust, Lätist ja Eestist. Kohtumise eesmärk ei olnud ainult koos aega veeta, vaid eelkõige õppida, täiendada oma teadmisi toodetest ja jagada kogemusi.
Selleks, et olla oma klientidele hea partner, ei piisa ainult teadmisest toodete osas, mis meie valikus on. Oluline on ka mõista toodet ennast - selle omadusi, kvaliteeti, valmistamisviise, kasutusvõimalusi ning seda, milliseid probleeme aitab see professionaalses köögis lahendada. Seetõttu kutsusime koolitusele oma tarnijad erinevatest Euroopa riikidest ja Jaapanist, kes mitte ainult ei tutvustanud oma tooteid, vaid jagasid ka teadmisi, kogemusi ja ülevaadet uusimatest turutrendidest.
Väikestest tartalettidest suurte võimalusteni
Koolitust alustasime „Masdeu“ toodete ja suupisteteks mõeldud tartalettidega. Talvehooaja, pühade ja ürituste perioodi lähenedes muutuvad sellised tooted üha aktuaalsemaks.
Koos vaatasime üle erinevad tartaletitüübid, nende kvaliteediomadused, säilitustingimused ja kasutusvõimalused. Selliste toodete üks suurimaid eeliseid on võimalus luua ühest põhjast palju erinevaid suupisteid, muutes täidiseid, serveerimisviisi ja kaunistusi. Professionaalsele köögile annab see rohkem loomingulist vabadust ning aitab samal ajal ettevalmistustöid tõhusamalt korraldada.
„Giovanni Rana“ - Itaalia pastatraditsioonid ja innovatsioon
Seejärel kohtusime „Giovanni Rana“ esindajaga. Rohkem kui 60-aastase ajalooga ettevõte ühendab tänapäeval Itaalia pastavalmistamise traditsioonid kaasaegsete tootmistehnoloogiate ja tegevusega rahvusvahelistel turgudel.
Meie jaoks oli see kohtumine justkui jätk varasemale kogemusele - mais külastas meie kolleeg koos klientidega tootjat Itaalias, seekord aga võõrustasime „Giovanni Rana“ esindajat Riias.
Koolituse ajal pöörasime palju tähelepanu toodete kvaliteedile ja koostisele. „Rana“ pastatäidiste jaoks valitakse tooraine hoolikalt, kunstlikke lõhna- ja maitseaineid ei kasutata ning liha, köögivilju ega juustu ei kasutata pulbrina. Selline tootefilosoofia võimaldab pakkuda head lahendust restoranidele, kelle jaoks on oluline mitte ainult kiire ja mugav valmistamine, vaid ka valmistoidu kõrge kvaliteet.
Meil on ka uudiseid - peagi lisanduvad meie valikusse kõrvitsatäidisega ravioolid.
Huvitav on seegi, et „Rana“ seos gastronoomiaga ei piirdu ainult toodete valmistamisega – Itaalias Oppeanos asuv „Ristorante Famiglia Rana“ pälvis 2026. aastal kaks Michelini tärni.
Jaapani maitsed ja trendid koos „Mizkaniga“
Itaaliast liikusime edasi Jaapanisse. „Mizkan“ on Jaapani toiduainetootja, kelle valikus on olulisel kohal äädikad, maitseained, kastmed ja marinaadid.
See koolituse osa võimaldas meil paremini mõista toodet, mis võib esmapilgul tunduda väga lihtne – jutt jäib äädikast. Tutvusime selle tootmisprotsessiga ja proovisime praktikas, kuidas erinevad äädikad mõjutavad roa lõppmaitset. Maitsesime kolme erineva äädikaga maitsestatud riisi ning saime võrrelda nende antavaid maitsenüansse.
Rääkisime ka praegu Jaapanis populaarsetest toidutrendidest ja roogadest - ümmargustest temari-sushidest, karaage-kanast ning onigirist, mis on üks populaarsemaid riisi valmistamise ja serveerimise viise Jaapanis. Sellised teadmised aitavad meil mitte ainult tooteid paremini mõista, vaid näha ka rohkem võimalusi nende kasutamiseks meie klientide menüüdes.
Croissant – mitte ainult hommikusöögiks
Veel üks osa koolitusest oli pühendatud „Banquet d'Orile“ - professionaalsete külmutatud pagaritoodete kaubamärgile, mis kuulub Belgia pereettevõttele „Vandemoortele“.
Rääkisime tootetehnoloogiatest ja lahendustest, mis aitavad köögis säästa nii aega kui ka ruumi. Kergitamata tooted on kuni 60% kompaktsemad kui eelkergitatud tooted, tänu sellele vajavad need ladustamisel ja transportimisel vähem ruumi.
Kõige huvitavam oli aga vaadata croissant'i teise nurga alt, tavapärast hommikusöögiküpsetist erinevalt. Tutvusime palju loomingulisemate kasutusvõimalustega: alates croissant'ist, mida kasutatakse jäätisevahvlina, kuni toitva roa valmistamiseni muna ja ubadega. Mõnikord piisab tuttavale tootele uue vormi või kasutusviisi andmisest, et sellest saaks täiesti uus menüüidee.
Uued kartulitooted Poolast
Koolituspäeva lõpetasime tutvumisega Poola ettevõtte „MK Agro“ uute kartulitoodetega. Vaatasime üle kartulisektorid, kartulipüree ja kartuligratääni ning loomulikult maitsesime neid kõiki.
Degusteerimine tuletas meile veel kord meelde, miks on praktiline osa tootekoolitustel nii oluline. Toote kohta võib palju lugeda, kuid just maitstes on kõige lihtsam mõista selle maitset, tekstuuri ja võimalikke kasutusviise. Kartuligratään pälvis meie meeskonnalt eriti palju tähelepanu – jõudsime ühiselt järeldusele, et seda toodet tasub kindlasti ka meie klientidele tutvustada.
Mida rohkem teame meie, seda rohkem saame pakkuda kliendile
Reaton Foodis investeerime pidevalt oma meeskonna teadmistesse, sest usume, et tugev müügimeeskond ei peaks olema ainult toodete müüja, vaid ka kliendi usaldusväärne partner ja nõustaja.
Mida paremini tunneme oma tooteid - nende päritolu, omadusi, valmistamistehnoloogiaid ja kasutusvõimalusi -, seda paremini oskame mõista, milline lahendus sobib konkreetsele restoranile, hotellile, kohvikule või muule toitlustusettevõttele.
Seetõttu on sellised kohtumised meie jaoks palju enamat kui lihtsalt tooteesitlused. Need annavad võimaluse kohtuda inimestega, kes neid tooteid loovad, esitada küsimusi, maitsta, jagada kogemusi ning tuua uusi ideid Leetu, Lätti ja Eestisse.
Õpime selleks, et saaksime oma klientidele pakkuda rohkem - mitte ainult tooteid, vaid ka teadmisi, ideid ja lahendusi nende ettevõtte jaoks.
