Kas padara parastu vīnogu misu par vienu no pasaulē atzītākajiem garšas simboliem? Iepazīstieties ar Mussini - itāļu ģimenes uzņēmumu no Modenas, kura balzāmetiķis, etiķi - krēmi un augļu mērces jau vairāk nekā gadsimtu ienes autentisku itāļu tradīciju profesionālajās virtuvēs visā pasaulē.
Acetaia Mussini vēsture aizsākusies 1909. gadā netālu no Sekijas upes Modenas apkārtnē, kur Guido Mussini un Cesira Braglia iegādājās pirmās koka mucas etiķa nogatavināšanai. Gadu desmitiem produkcija tika nodota tikai radiem un draugiem, taču 20. gadsimta beigās ģimenes pēcteči Gabriele un Giorgio no jauna apvienoja saglabāto mantojumu un dibināja uzņēmumu tādā veidā, kāds tas pazīstams šodien. Rezultātā radies zīmols, kas apvieno gadsimtu senu amatniecību ar mūsdienīgiem ražošanas un kvalitātes standartiem.
Visi Mussini produkti top pēc principa “100% dabīgs” – bez karameļu krāsvielām, bez piedevām un mākslīgu procesa paātrinātāju izmantošanas. Etiķa tumšā krāsa un raksturīgā saldskābā garša veidojas vienīgi ilgstošas nogatavināšanas koka mucās un kvalitatīvas vīnogu misas rezultātā. Uzņēmums ir IFS sertificēts, savukārt vairāki produkti nes DOP un IGP aizsargātās ģeogrāfiskās izcelsmes norādes - apliecinājumu, ka garša un ražošanas process atbilst stingrākajiem Itālijas gastronomijas standartiem.
Kāpēc Mussini ir uzticams partneris HoReCa profesionāļiem?
• Autentiska izcelsme un kvalitāte - DOP un IGP sertifikāti garantē, ka katra pudele satur tikai Modenas reģionā ražotu, tradicionālā veidā nogatavinātu produktu.
• Dabiskums bez kompromisiem - bez karameles, konservantiem vai mākslīgām piedevām, kas ļauj produktu iekļaut arī veselīgas un “tīras” ēdienkartes piedāvājumos.
• Plašs garšu spektrs - no klasiskā balzāmetiķa līdz augļu mērcēm un mixology līnijai, kas paver iespējas radošiem šefpavāriem un bārmeņiem.
• Praktiski formāti profesionālai lietošanai - produkti pieejami dažādos iepakojuma izmēros un daudzumos, kas atvieglo krājumu plānošanu un porciju kontroli virtuvē.
Plašs sortiments katrai ēdienkartes vajadzībai
Mussini piedāvā sešas produktu līnijas, kas kopā veido pilnvērtīgu risinājumu jebkurai profesionālai virtuvei:
• Balsamiko etiķis un etiķi-krēmi - klasiskais Modenas balzāmetiķis un krēmveida mērces, piemēram, etiķis-krēms Balsamico di Modena Natura, kas lieliski noder gan garnēšanai, gan salātu, gan siltu ēdienu pasniegšanai.
• Balsamico Tradizionale di Modena DOP - augstākās kvalitātes, ilgi (12 līdz 25 gadus) nogatavināts etiķis, piemēram, Etiķis Balsamico Tradizionale di Modena 12 gadi DOP - “melnais zelts”, kas paredzēts degustācijas ēdienkartēm un augstākā līmeņa pasniegšanai pilienos.
• R-Evolution augļu mērces - saldskābas etiķa mērces ar augļu un ogu piegaršu apelsīna-kalamondīna, tomātu-bazilika, vīģu-dateļu, mango un aveņu - ideālas krāsainu akcentu un kontrastējošu garšu radīšanai.
• VinegarBar mixology līnija - etiķa mērces bāra un virtuves vajadzībām, piemēram, Condimento al gusto di Spritz un Condimento al gusto di Limoncino, kas paver iespējas radošiem kokteiļiem un mocktailiem, kā arī neparastiem akcentiem ēdienos.
• Aromatizētās glazūras - papildina sortimentu ar gataviem glazējumiem gaļas, siera un desertu noformēšanai.
Pielietojums profesionālā virtuvē
Mussini produktu daudzveidība ļauj tos izmantot jebkurā ēdienkartes posmā. Balzāmiskā etiķa krēms lieliski noder ēdienu un šķīvju garnēšanai - gan salātiem un siera platēm, gan siltiem gaļas un zivju ēdieniem. R-Evolution augļu mērces piešķir spilgtu garšas un krāsas akcentu salātiem, sieram, foie gras vai pat sushi un sashimi ēdieniem, savukārt to saldskābā daba padara tās piemērotas arī desertu un saldējuma papildināšanai. VinegarBar līnijas produkti, savukārt, atver durvis uz mixology pasauli - pievienojot tos tonikam, dzirkstošajam vīnam vai stiprajiem dzērieniem, top oriģināli aperitīvi un vasaras kokteiļi. Savukārt Balsamico Tradizionale DOP ir gardēžu iecienīts noslēguma akcents - dažiem pilieniem pietiek, lai pabeigtu izsmalcinātu siera plati vai desertu augstākā līmeņa restorāna ēdienkartē.
Ražotāja ieteikums: lielākā daļa Mussini produktu jāuzglabā +8 līdz +23°C temperatūrā, savukārt ilgi nogatavinātajam Balsamico Tradizionale DOP ieteicamā uzglabāšanas temperatūra ir nedaudz vēsāka - +10 līdz +16°C. Pirms pasniegšanas ieteicams ļaut produktam sasniegt istabas temperatūru, lai pilnībā atklātos tā aromāts un konsistence.
Ja vēlaties iepazīt Mussini sortimentu tuvāk un iekļaut to savā ēdienkartē, aicinām sazināties ar mūsu HoReCa komandu - palīdzēsim izvēlēties piemērotākos produktus un formātus tieši jūsu virtuves vajadzībām.
