25.septembrī Rīgā tikās „Reaton Food“ pārdošanas komandas no Lietuvas, Latvijas un Igaunijas. Tikšanās mērķis bija ne tikai pavadīt laiku kopā, bet galvenokārt - mācīties, padziļināt zināšanas par produktiem un dalīties pieredzē.
Lai būtu labs partneris saviem klientiem, nepietiek tikai zināt, kādi produkti ir mūsu sortimentā. Ir svarīgi izprast pašu produktu - tā īpašības, kvalitāti, pagatavošanas veidus, izmantošanas iespējas un to, kādas problēmas tas var palīdzēt atrisināt profesionālajā virtuvē. Tāpēc uz apmācībām aicinājām mūsu piegādātājus no dažādām Eiropas valstīm un Japānas, kuri ne tikai iepazīstināja ar saviem produktiem, bet arī dalījās zināšanās, pieredzē un jaunākajās tirgus tendencēs.
No mazām tartaletēm līdz lielām iespējām
Apmācības sākām ar „Masdeu“ produkciju un tartaletēm, kas paredzētas viena kumosa uzkodām. Tuvojoties ziemas sezonai, svētkiem un dažādiem pasākumiem, šādi produkti kļūst arvien aktuālāki.
Kopā apskatījām dažādus tartalešu veidus, to kvalitātes īpašības, uzglabāšanas nosacījumus un izmantošanas iespējas. Viena no lielākajām šādu produktu priekšrocībām ir iespēja no vienas pamatnes radīt daudz dažādu uzkodu, mainot pildījumus, pasniegšanas veidu un noformējumu. Profesionālajai virtuvei tas sniedz lielāku radošo brīvību un vienlaikus palīdz efektīvāk organizēt sagatavošanās darbus.
„Giovanni Rana“ - itāļu pastas tradīcijas un inovācijas
Tālāk tikāmies ar „Giovanni Rana“ pārstāvi. Uzņēmums ar vairāk nekā 60 gadu vēsturi šodien apvieno itāļu pastas gatavošanas tradīcijas ar modernām ražošanas tehnoloģijām un darbību starptautiskajos tirgos.
Šī tikšanās mums bija kā turpinājums iepriekšējai pieredzei - maijā mūsu kolēģe kopā ar klientiem apmeklēja ražotni Itālijā, bet šoreiz „Giovanni Rana“ pārstāvi uzņēmām Rīgā.
Apmācību laikā lielu uzmanību pievērsām produktu kvalitātei un sastāvam. „Rana“ pastas pildījumiem tiek rūpīgi atlasītas izejvielas, netiek izmantoti mākslīgie aromatizētāji, savukārt gaļa, dārzeņi un siers netiek izmantoti pulvera veidā. Šāda produktu filozofija ļauj piedāvāt risinājumu restorāniem, kuriem ir svarīga ne tikai ātra un ērta pagatavošana, bet arī augsta gatavā ēdiena kvalitāte.
Mums ir arī jaunumi - pavisam drīz mūsu sortimentu papildinās ravioli ar ķirbju pildījumu.
Interesanti, ka „Rana“ saikne ar gastronomiju neaprobežojas tikai ar produktu ražošanu - Oppeano pilsētā Itālijā esošais „Ristorante Famiglia Rana“ 2026. gadā ir novērtēts ar divām „Michelin“ zvaigznēm.
Japānas garšas un tendences kopā ar „Mizkan“
No Itālijas pārcēlāmies uz Japānu. „Mizkan“ ir Japānas pārtikas produktu ražotājs, kura sortimentā nozīmīgu vietu ieņem etiķi, garšvielas, mērces un marinādes.
Šī apmācību daļa ļāva mums labāk izprast produktu, kas pirmajā mirklī var šķist pavisam vienkāršs, - etiķi. Iepazināmies ar tā ražošanas procesu un praksē izmēģinājām, kā dažādi etiķi ietekmē ēdiena gala garšu. Degustējām rīsus, kas bija pagatavoti ar trim dažādiem etiķiem, un varējām salīdzināt katra etiķa piešķirtās garšas nianses.
Runājām arī par šobrīd Japānā populārām ēdienu tendencēm un ēdieniem - apaļajiem temari suši, karaage vistu un onigiri, kas ir viens no populārākajiem rīsu pagatavošanas un pasniegšanas veidiem Japānā. Šādas zināšanas palīdz ne tikai labāk izprast pašus produktus, bet arī saskatīt plašākas iespējas to izmantošanai mūsu klientu ēdienkartēs.
Kruasāns – ne tikai brokastīm
Vēl viena apmācību daļa bija veltīta „Banquet d'Or“ - profesionālo saldēto maizes un konditorejas izstrādājumu zīmolam, kas pieder Beļģijas ģimenes pārtikas uzņēmumu grupai „Vandemoortele“.
Runājām par produktu tehnoloģijām un risinājumiem, kas palīdz virtuvē ietaupīt gan laiku, gan vietu. Neraudzēti produkti ir līdz pat 60 % kompaktāki nekā iepriekš raudzēti produkti, tāpēc to uzglabāšanai un transportēšanai nepieciešams mazāk vietas.
Tomēr visinteresantāk bija paskatīties uz kruasānu ne tikai kā uz ierastu brokastu konditorejas izstrādājumu. Iepazināmies ar daudz radošākām tā izmantošanas idejām - sākot ar kruasānu, kas izmantots kā saldējuma konuss, līdz sātīgam ēdienam ar olām un pupiņām. Dažreiz pietiek pazīstamam produktam piešķirt citu formu vai pielietojumu, lai tas kļūtu par pilnīgi jaunu ideju ēdienkartei.
Jauni kartupeļu produkti no Polijas
Apmācību dienu noslēdzām, iepazīstoties ar jauniem Polijas uzņēmuma „MK Agro“ kartupeļu produktiem. Apskatījām kartupeļu daiviņas, kartupeļu biezeni un kartupeļu gratēnu un, protams, visu arī nogaršojām.
Degustācija vēlreiz atgādināja, kāpēc produktu apmācībās mums ir tik svarīga praktiskā daļa. Par produktu var daudz izlasīt, taču tieši nogaršojot vislabāk iespējams izprast tā garšu, tekstūru un iespējamās izmantošanas iespējas. Kartupeļu gratēns izpelnījās īpaši lielu komandas uzmanību - vienojāmies, ka šo produktu noteikti ir vērts piedāvāt arī mūsu klientiem.
Jo vairāk zinām mēs, jo vairāk varam piedāvāt klientam
„Reaton Food“ mēs pastāvīgi ieguldām savas komandas zināšanās, jo ticam, ka spēcīgai pārdošanas komandai jābūt ne tikai produktu pārdevējam, bet arī uzticamam klienta partnerim un padomdevējam.
Jo labāk pazīstam savus produktus - to izcelsmi, īpašības, pagatavošanas tehnoloģijas un izmantošanas iespējas -, jo labāk varam saprast, kurš risinājums būs piemērots konkrētam restorānam, viesnīcai, kafejnīcai vai citam ēdināšanas uzņēmumam.
Tāpēc šādas tikšanās mums ir daudz vairāk nekā tikai produktu prezentācijas. Tā ir iespēja satikt cilvēkus, kuri rada šos produktus, uzdot jautājumus, degustēt, dalīties pieredzē un atvest jaunas idejas uz Lietuvu, Latviju un Igauniju.
Mēs mācāmies, lai saviem klientiem varētu piedāvāt vairāk - ne tikai produktus, bet arī zināšanas, idejas un risinājumus viņu biznesam.
