Что может быть проще? Достаточно поместить круассан прямо из морозильной камеры в духовку. Познакомьтесь с ассортиментом круассанов Vandemoortele, Mantinga, Bindi и Neuhauser, созданным специально для профессиональной кухни. Эти изделия помогают экономить время и место на кухне, сохраняя при этом подлинный французский вкус и хрустящую текстуру.
Vandemoortele — бельгийская семейная компания с более чем 125-летней историей. Она была основана в 1899 году в городе Изегем, когда Констант Вандемоортеле открыл небольшую маслобойню. За более чем столетие компания, которой сегодня управляет уже пятое поколение семьи, выросла в одного из крупнейших европейских производителей хлебобулочных изделий и продуктов растительного происхождения. В настоящее время Vandemoortele располагает 35 производственными площадками и экспортирует свою продукцию в 90 стран мира. Компании принадлежит уникальная технология BAKE-UP, позволяющая выпекать круассаны прямо из морозильной камеры — без размораживания, расстойки и смазывания яйцом.
Mantinga - литовская семейная компания, основанная в 1998 году. Сегодня она управляет четырьмя современными производственными предприятиями в Мариямполе. Новейшее из них — «Duonos namai» («Хлебный дом») — является одной из самых современных пекарен Европы. Здесь изделия из слоёного теста, включая круассаны, производятся в соответствии с высокими международными стандартами качества и вкуса, сочетая длительный процесс ферментации (36 часов), натуральную закваску и мастерство ремесленного хлебопечения. Производство Mantinga сертифицировано по стандартам безопасности пищевой продукции IFS и BRC, а продукция экспортируется более чем в 40 стран мира.
Почему эти круассаны — отличный выбор для профессиональной кухни?
- Технология BAKE-UP — приготовление до 6 раз быстрее. Круассаны выпекаются прямо из морозильной камеры в стандартной конвекционной печи — без размораживания, расстойки и использования специального оборудования.
- До 60 % меньше места в морозильной камере. Нерасстоенные изделия BAKE-UP занимают значительно меньше места, чем традиционно расстоенные круассаны, что упрощает хранение продукции и управление запасами.
- Стабильное качество в каждой партии. Производство осуществляется на сертифицированных предприятиях, что гарантирует неизменный вкус, внешний вид и текстуру независимо от объёма выпуска.
- Выбор между сливочными круассанами и круассанами на маргарине. Сливочные круассаны отличаются насыщенным вкусом, золотистой корочкой и хрустящей текстурой, а круассаны на маргарине являются более экономичным решением, сохраняя стабильное качество и идеально подходя для заведений с большим объёмом продаж.
- Широкий выбор размеров и начинок. От мини-круассанов для кофе-брейков до больших круассанов с начинкой для завтраков или сэндвичей.
Asortimentas kiekvienam meniu:
- Klasikiniai sviestiniai ir mini kruasanai. Asortimente rasite „Vandemoortele“ BAKE-UP mini kruasanus (25 g), didesnius sviestinius kruasanus (60 g ir 85 g, apvalios „pinched“ formos), taip pat įvairių dydžių „Neuhauser“ ir „Mantinga“ sviestinius kruasanus – nuo mažų užkandžių prie kavos iki didelių kruasanų, puikiai tinkančių sumuštiniams.
- Viso grūdo ir veganiški kruasanai. „Vandemoortele“ ir „Latvijas Maiznieks“ viso grūdo kruasanai bei „Bindi“ veganiški kruasanai – puikus pasirinkimas ieškantiems augalinės kilmės ar sveikesnių alternatyvų.
- Saldūs įdaryti kruasanai. Platus „Mantinga“ ir „Vandemoortele“ kruasanų pasirinkimas su šokolado, karamelės, vyšnių, pistacijų, migdolų, aviečių bei aviečių ir kremo įdarais. Taip pat siūlomi „Vandemoortele“ kruasanai su kakavos ir lazdynų riešutų įdaru arba pistacijų įdaru, papuošti moliūgų sėklomis.
- Sūrus pasirinkimas. „Vandemoortele“ kruasanas su kumpiu ir sūriu – paruoštas sprendimas sotiems pusryčiams, lengviems pietums ar greitam užkandžiui.
Применение на профессиональной кухне
Круассаны — один из самых универсальных видов выпечки в сегменте HoReCa. Они идеально подходят для завтраков по системе «шведский стол» в отелях, кофе-брейков в кафе и барах, кейтеринговых мероприятий, а также для концепций grab-and-go.
Классические сливочные круассаны служат отличной основой для сэндвичей с сыром, ветчиной, лососем, яйцами или свежими овощами, а сладкие круассаны с начинкой можно подавать как готовые десерты или перекусы без дополнительной подготовки.
Благодаря технологии BAKE-UP количество выпекаемых изделий можно быстро адаптировать к текущему спросу, что позволяет сократить потери продукции и отказаться от длительного процесса предварительной расстойки. Это особенно удобно при переменной загрузке кухни, например, во время завтраков в отелях или утреннего наплыва посетителей в кафе.
Рекомендация производителя: все круассаны следует хранить при температуре –18 °C. Изделия BAKE-UP можно помещать в конвекционную печь прямо из морозильной камеры, а круассаны RTB (Ready To Bake) перед выпечкой может потребоваться ненадолго разморозить — следуйте инструкциям производителя, указанным на упаковке.
